La loi votée en juillet 2004 par le Parlement de Californie est entrée en application ce premier juillet. Il est enfin interdit, dans cet état de :
- gaver un oiseau dans le but d’engraisser son foie au-delà de sa taille normale ;
- vendre un produit qui est le résultat du gavage d’un oiseau.
Un délai de 8 ans a été accordé aux producteurs pour organiser leur reconversion. Les débats ayant mené au vote se sont appuyés, entre autres, sur le Rapport du Comité scientifique sur la santé et le bien-être animal de la Commission Européenne. Des propositions de loi similaires ont été déposées dans d’autres états (Hawaii, Illinois, Massachusetts, New Jersey, Pennsylvanie, Washington).
Dans la ville de Chicago, la vente de foie gras a été interdite en août 2006, mais cette interdiction a été annulée en mai 2008.
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