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En France, on ne gave que les mâles. 43 millions de femelles sont donc écartées peu après l'éclosion : broyées, gazées ou parfois expédiées dans les pays de l'Est.
En France, les canards gavés sont maintenus pour 87% d'entre eux dans d'étroites cages individuelles. C'est pourtant interdit dans l'Union européenne depuis le 1er janvier 2011. Mais, en France, le ministère de l'Agriculture étant à la botte des filières, il semble impossible de faire respecter la réglementation.
En France, on gave à la pompe hydraulique ou pneumatique qui en quelques secondes injecte jusqu'à 900g de pâté dans le jabot des oiseaux.
En France, 1 million de canards meurent en cours de gavage.
En France, on mange le foie de canards malades ayant contracté une stéatose hépatique.
Ailleurs, nombre de pays interdisent le gavage, considéré comme un acte de cruauté envers les animaux.
Peut-on encore faire passer pour une tradition de savoir-vivre une coutume barbare qui consiste à enfoncer dans la gorge d'un animal encagé l'embout d'un entonnoir ou d'une pompe pneumatique ? Peut-on en être fier ?
Voir la vidéo le modèle alimentaire français : les canards
En savoir plus sur la production de foie gras
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